Aromazyme

BV AROMAZYME™ – maistinės klasės fermentų preparatas, turintis stiprią glikozidazės veiklą, išgautas iš atrinktos Aspergillus niger padermės. Sudarytas iš β-gliukozidazės fermentų, kurie hidrolizuoja glikozidinius ryšius, išlaisvindami monoterpeno alkoholio junginius ir gliukozę. Sukurtas siekiant padidinti apynių aromato ir skonio profilio kompleksiškumą aluje. Naudojant ABV AROMAZYME™ fermentacijos metu, aludariai gali pagerinti apynių panaudojimą, išlaisvindami papildomus lakiųjų aromatų junginius, taip sumažindami bendrą apynių kiekį arba naudodami mažiau rafinuotas apynių veisles.

• Didina apynių skonių ir aromatų įvairovę, keisdamas specifinių terpenų junginių santykį
• Gerina alaus pojūtį burnoje ir geriamumą, mažindamas nemalonų, aštrų kartumą
• Šiek tiek padidina misos fermentacijos galimybes
• Išryškina daugiau charakterio iš mažiau rafinuotų apynių veislių
  

   

  Rekomenduojama dozė yra 5 g/hL.

  Fermentą ištirpinkite pakankamame vandens kiekyje (~1g/10ml vandens), kad užtikrintumėte tolygų pasiskirstymą fermentatoriuje. Dedama pradinėje arba vidurinėje fermentacijos fazėje (kol aktyvios mielės).